皆さん、白板昆布てご存知ですか？
私が現在やっている、おぼろ昆布　昆布の黒い表面を特殊なカンナで削って
いって昆布の中は、写真の感じで白くなっているんです
まるで、白い板のようなので「白板昆布」と言われています

この白板昆布何に使われているかと言うと、サバ寿司など押し寿司の魚の上にのっている物です
サバ寿司の上に透明な白い板（シート状）になった物を見ると思います
スーパーなので売っているサバ寿司の上にのっているのは、寒天でシート状にした偽物
お寿司やさんで、ちゃんと鯖寿司と出している所は、昆布の白板昆布の本物が使われて
いるんですよ〜〜〜

なにせ、おぼろ昆布職人が減っているので、この白板昆布が貴重品
注文されても、待ってもらっている状態なんです

なかなか、見ることが出来ないと思いますが、おぼろ昆布の実演など
あった時は見てみてくださいね

ではまた、お会いしましょう「でべらッチョ」！！